财联社 5 月 23 日讯（记者 沈娇娇 实习记者 林嘉豪）近日，霸王茶姬（CHA.O）新推出冰激凌业务，落地上海、深圳、北京、成都、武汉 5 座城市，共计 9 家门店，均选址于核心商圈与城市地标。首批上线口味达 10 种，以及 3 款融合冰淇淋的茶饮。其冰淇淋的价格带在 18-24 元之间。
事实上，茶百道（02555.HK）、蜜雪集团（02097.HK）、古茗（01364.HK）等也纷纷推出冰淇淋或含冰淇淋的饮品。同时，茶饮品牌不止步于奶茶，而是通过早餐和咖啡等业务推进全时段全场景覆盖，寻找新增长曲线。
其中，早餐正在成为茶饮品牌延伸消费时段和消费场景的重要品类。奈雪的茶（02150.HK）2020 年就在部分门店推出三明治产品并与茶饮、咖啡搭配形成早餐组合。自去年起，蜜雪冰城和古茗也开始试水早餐业务。蜜雪冰城去年年底在大连、西安、南宁、杭州等城市的部分门店推出"烘焙 + 饮品"的早餐套餐并将门店营业时间提前，但目前其早餐产品均已下架。
除此之外，咖啡也已经是各品牌的"兵家必争之地"。在 2025 年度业绩说明会中，古茗表示，咖啡对同店销售增长的贡献明显，咖啡的单店日杯量已达 80 多杯，计划未来提升至 120 杯及以上，目前已有超过 1.2 万家门店铺设咖啡机。茶百道在业绩发布会中表示，现磨咖啡表现较好，部分门店日均出杯量突破百杯，预计 2026 年咖啡业务有望覆盖 2000 家门店，动销门店咖啡杯量占比将提升至 15% 左右。蜜雪冰城也在今年开始升级咖啡产品，通过引入咖啡机将滴滤咖啡升级为现磨咖啡。
不断跨界的背后，是茶饮行业门店盈利的压力。中金公司研报指出，去年受外卖补贴影响，头部茶饮品牌同店表现较好，但行业普遍呈现增收不增利的局面，今年二季度开始或将面临同店高基数压力。未来现制茶饮的主要驱动将来自供给端品类创新和全渠道触达渗透，以及需求端频次提升和场景延展，各品牌将更多通过精细化运营来优化门店的盈利能力。
据业内人士向财联社记者表示，在奶茶行业市场竞争日趋白热化的背景下，现阶段多数奶茶品牌已摒弃以快速拓店实现规模扩张、抢占市场份额的粗放式发展策略，转而采取精细化运营模式，着力提升单店经营效益。多品类业务布局与拓展具备重要的战略意义。
另外，华安证券研报认为，茶饮、咖啡、早餐等不同业务一定程度上能够实现原料集采、生产加工、仓储物流的供应链复用。随着业务规模的扩大，单位生产成本将持续下降。
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